Esta receta es ideal para los amantes de la pasta y del aguacate. La salsa de aguacate, con su textura suave y su sabor fresco, será la protagonista de este plato, convirtiendo una simple pasta en una delicia gourmet. Prepárate para sorprender a tus sentidos y a tus invitados con esta increíble combinación. ¡Vamos a cocinar!

 

Ingredientes

 

Para la pasta:

 

• 400 g de pasta (espagueti, fettuccine o la que prefieras)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/4 taza de piñones tostados (opcional)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

 

Para la salsa de aguacate:

 

• 2 aguacates maduros
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones

 

1. Cocinar la pasta:
   • Cocina la pasta en una olla grande con agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.
2. Preparar la salsa de aguacate:
   • En un procesador de alimentos, combina los aguacates, el ajo, la albahaca, el jugo de limón, el aceite de oliva y el agua. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua o aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Saltear los ingredientes:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
   • Agrega los tomates cherry y cocina por unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Combinar la pasta con la salsa:
   • Añade la pasta cocida a la sartén con los tomates cherry. Vierte la salsa de aguacate sobre la pasta y mezcla bien para que toda la pasta quede cubierta con la salsa. Si la pasta está muy seca, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.
5. Servir:
   • Sirve la pasta en platos individuales, decorada con piñones tostados, queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca. Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.

 

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